Curry de légumes au lait de coco accompagné de nouilles de riz

  • Sans lait ni gluten
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (dont 10 de la préparation)
  • Coût pour 4 personnes : environ 8 euros

INGREDIENTS :

  • 1 brocolis
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 demi poivron
  • 400 ml de lait de coco
  • curry en poudre (le jaune est moins pimenté)
  • nouilles de riz
  • coriandre (facultatif)

RECETTE

Couper l’oignon et le mettre dans le wok (ou un gros faitout) avec un peu d’huile et un peu d’eau. Couvrez

Ajouter les carottes coupées en tranches et le poivron. Ajouter un demi verre d’eau. Couvrez.

Laisser cuire cela 5 à 10 minutes et couper le brocolis pendant ce temps.

Ajouter le brocolis, le lait de coco.

Ajoutez le curry (environ 2 grosses càs, goûter pour affiner selon votre goût), du poivre et du sel.

Laisser cuire 10 minutes en couvrant. Pendant ce temps, laisser tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède.

Au bout de ces 10 minutes, égoutter les nouilles et les ajouter au dessus des légumes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Couvrez et laisser cuire 10 minutes.

Mélanger le tout. Parsemez de coriandre. Servez.

Variantes

  • Vous pouvez remplacer les nouilles de riz par du riz normal, que vous cuisez à part.
  • Vous pouvez ajouter du poulet, que soit vous cuisez à part et associez à la sauce au moment du curry, soit que vous cuisez dans la sauce au moment des brocolis.
  • Choisissez les légumes que vous voulez : courgettes, pommes de terre, patate douce, échalotes, ail, gingembre, soyez inventifs!
  • Si vous avez la flemme, vous pouvez acheter chez Picard un mélange de légumes pour wok tout prêt. Cela vous fera gagner du temps de coupage…

Remarques sur la digestion

  • Evitez de mettre trop d’huile car cela peut devenir indigeste. Vous avez peur que ça crame? Ajoutez de l’eau.
  • Le poivron peut être difficile à digérer. Souvent je n’en mets pas.
  • De même le curry peut l’être. Il contient du piment qui crée de l’acidité. C’est pour cela que je conseille du curry jaune. Mais parfois cela fait du bien.
  • Le but du trempage est d’ôter un peu de l’amidon des nouilles de riz. Je conseille aussi cette technique avec du riz blanc, si vous avez du mal à digérer le riz.

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